农民都喜欢用碾米机加工出完整、洁白的稻米，不过有白碾米机碾出来的米破碎较多，米色也不白。其原因除了稻谷质量问题外，主要是碾米机进、出口闸门和米刀没有调配好，以及机手不能够熟练地操作碾米机所造成。为了提高碾米质量，机手在碾米时要注意对碾米机工作进行两个主要调整：

       一是米刀的调整，主要是调整米刀和滚筒之间白间隙，如果间隙大，则碾白室压力小，米在滚筒中受到白摩擦力弱，因而米不能精碾，碾出胡米不白，但出米率较高；
      二是进、出口闸刀的调整，当进口闸刀开大，出口闸刀关小些，碾白室谷粒增多，其压力增大，碾米的米色白，但粹米多；反之，如果将进口闸刀关小，出口闸刀开大，碾白室存米少，压力降低，碾出的米就较粗糙。根据以上米刀和进、出口闸刀的不同调整与碾白室内压力和摩擦力的关系，要碾出粒全、色白，质量好的米就可以按照以下方法进行具体调整和操作：
      1.米刀和滚筒的间隙要适度间隙不能小于米粒的横向直径，否则，米粒易破碎；间隙也不能大于米粒的纵向直径，否则米粒粗糙。因些，米刀间隙应在米粒纵横向直径之间来选择。实践表明，米刀间隙要有一点斜角，即靠近出口闸刀一端稍大一点，这样碾出来的米就更完整一些。
       2.进出口闸刀要配合好一般进口闸刀的开度可控制在整个开度的1/2，不超过2/3。有些老机手把进口闸刀拿掉，让进口全部开放。一般不要这样做，因为全部打开后，谷物太多，碾白室压力太高，转动阻力大，如果出口闸刀一时没有配合好，皮带会打滑，甚至机器会卡死或损坏。出口闸刀要灵活掌握，在操作时，米刀间隙和进口闸刀的开度按规定调好后，可以固定不动，机手只要右手操作出口闸刀，左手伸出掌心在出口下端接米粒，看米粒是否完整，米色是否白。

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